Горько!!! (Fernet-Branca Fratelli Branca – Distillerie)

Оценка:

Fernet-Branca Fratelli Branca

Ну вот мы допились и до преждеупомянутого горького друга. И друг этот, он уж из надёжной дивизии “не бывает горше”. И имя ему – Fernet-Branca. О Фернете в целом я уже как-то распространялся, так что повторяться не стану – скажу лишь, что Бранкой данный друг зовётся по имени семейства, собравшего данную конкретную рецептуру воедино (как водится, в виде лекарственной микстуры).

Чем Бранка отличается от прочих Фернетов? На мой взгляд, это наиболее резкий и насыщеный алкопродукт, который я когда-либо пробовал. Дух, несущийся от рюмки, слышен на весьма приличном расстоянии – и спутать его с чем-то иным практически невозможно. Он яростно-травяной, со жгучими чабрецовыми потоками и колючей мятной струёй. Хотя трав там, конечно же, много больше – просто мои флоропознания слишком ограничены для их классификации.

Глоток у Фернета жёсткий, грянёно-горький, жгучий и иссушающий – но вместе с тем насыщеный травяными вкусами по самые по края. Он ещё долго греет внутренности и витает сухими травами по нёбоглотке.

А ещё он непроглядно тёмен взглядом, что лишь подчёркивает его неистовую горькую бурю.

Вообще говоря, Фернет – один из краёв алкомира, за которым пропасть и драконы. Отчего так? В целом оттого и по той по причине, что пить Фернет в голом виде (и откровенно радоваться, а отнюдь не страдать) могут довольно редкие алкопоклонники – уж больно пронизывающ его вкус. Но тем он и уникален – не смотря на пограничность, он очень целостен и органичен, будто бы иначе и быть не должно. Ну и уж если вы можете улыбаться Бранке, то вам всё глубоко по колено, а осальное – откровенно по плечо.

Твёрдой рукой ставлю отлично за яркость и выраженность – но не рекомендую никому, потому как исключительно “на свой страх и риск”. Визг и писк. Если интересно попробовать, возьмите чуть в баре – Бранка много где есть (только не берите Менту, Мента – это коньюнктурная ветка, прилизанный брат). И для начала лучше со льдом – он, в данном случае, будет не лишним.

Искомое, часть вторая (Antica Formula Dal 1786 Giueseppe B.Carpano)

Оценка:

Antica Formula Dal 1786 Giueseppe B.Carpano

А вот и вторая серия вермутоискательных мероприятий, вернее их результата – тоже, казалось бы, Вермут, но совершенно не такой как фоновый Noilly Pratt. Почему так – в принципе, ясно из описания Прата. Если вкратце – Вермут являет собой смесь вина, спирта, трав и сахара, и ингридиенты (равно как и пропорции) у всех свои.

Итальянский Antica Formula относится к сладким вермутам, имеет за душой 16.5% ABV и, конечно же, “первый и древний секретный рецепт”.

Antica Formula Dal 1786 Giueseppe B.Carpano

У античного гостя густой гранатовый взгляд, ничуть не менее густой вязкий маслянистый насыщеный оливково-гранатово-ореховый дух. Ещё есть у него богатый и переливающийся сложный вкус – тут тебе и древесная сухость, и виноградная сладость, и ягодный прищур, и пылающий день в оливковой роще. Он довольно сладкий и немного вяжущий – но крайне необычный, и очень приятный. Есть напоминающие Фернет ноты – но, безусловно, в целом заоблачно далеко от Фернетной хваткой горечи (о которой мы вскоре ещё побеседуем).

Прекрасная необычная сущность, при всей моей неприязни к сладким алкосубстанциям – нечастая (её всё же не на каждой полке повстречаешь, даже в заморских краях), но ярко выделяющаяся на общем алкофоне. Рекомендую не пропустить мимо при встрече.

Горная Граппа (Maso Fiorini Dolomiti Grappa Barique)

Оценка:

Итак, праздники позади, и пора подводить их итоги. Первым же, итогом этим, да будет славный отпрыск виноградного жмыха с отрогов Доломитских гор:

grappa

Тут я прервусь (но на самом на деле распараллелюсь) на две мысли.

Первая будет об ощущениях от Граппы в целом. Ибо она (как, впрочем, многие этиловые сущности) очень разная. Как-то в седые времена моей алкоюности решил я опробовать угловатое имя “граппа” на своём личном нутре и схватил с проходимой мимо полки первый попавшийся экземпляр. Благо он там был всего один. И через краткое время, необходимое для преодоления пути из точки М(агазин) в точку Д(ом), наступило довольно суровое разочарование. Поскольку смрадом откупоренный дух забивал в кровавый кисель как бурячиху, так и дешевейшие скотчи. Ну и на вкус был не особо краше. И это была такая себе детская травма, наложившая “но граппа” печать на длительный срок.

Но время, как известно, лечит, – хотя лучше лечат проверенные советы. Так однажды один немаловажный Цюрихский камрад плеснул мне идеологически верной граппы, что скоропостижно вернуло мне веру в данный напиток. Мгновенно и тотчас. Ибо Граппа – она разная, и тут очень чётко (до определённого, безусловно, рубежа) работает принцип “чем дороже, тем лучше”. Дешёвое пойло – оно прям пойло, а если чуть раскошелится – то это внезапно утончённый напиток. Так что если вы хотите получить удовольствие – не цельтесь в наиболее дешёвый вариант, он вас не обрадует.

Вторая мысль более общая и даже немного оффтопик – а именно, что в Италии с алкоголем всё очень славно даже в регионе Трентино, который горный и северный. Казалось бы – кругом снег и туристы, однако же алкопродукты они творят на радость. Вино итальянское не относится к моим предпочтениям в принцине (ИМХО оно слишком ровное), но вот граппа прекрасна даже тут.

Небольшая сводка о Граппе в целом: её творят дистилляцией виноградного жмыха, включая кожуру, мякоть, семена и черенки – то есть это винный сабпродукт (кстати, Массандровский винзавод наконец-то додумался выпускать вполне сносные аналоги). Вообще “Граппа” – “защищённое” имя в ЕС. Для того чтобы официально его носить, нужно:

  • Производить продукт в Италии, или Итальянской части Щвейцарии, или Сан Марино
  • Производить его из виноградного жмыха
  • Ферментация и дистилляция должны проискодить основываясь только на жмыхе – без добавления воды

Но обратим же стакан к непосредственному герою статьи. Очень, очень славный продукт, окончательно вернувший мне веру в данный тип горючего. Мягкий запах, скорей дубовый чем виноградно-самогонный, очень чёткий грапповкус, – но не резкий, скорей пряный, будто бы обогащённый перечным экстрактом, действующим уже на омытом горючим нёбе. Категорически рекомендую.

Добрый Сицилиец (Cantine Pellegrino 1880 Marsala Fine)

Оценка:

Cantine Pellegrino 1880 Marsala Fine

А вот сразу и ещё один гость, который новая попытка и следующий шанс – поскольку с Марсалой у нас уже случалось рандеву, и оно было совсем не феерично. Заглядывая в финал, скажу, что данный эксперимент – куда более удачен (несмотря на некоторый расфокус картинки и небольшой срок выдержки).

Итак, Марсала. Гостья с окраин одноимённого города, что на острове Сицилия, что в стране Италия. Поговаривают, что в былые времена Марсала была простым вином, разбавленным со спиртом для выживания (вина) в длительных морских переездах – но сейчас всё куда более естетично. Марсала производится по методу Солера (как и некоторые Хересы), о котором я я уже упоминал. Имеет целую серию градаций (помимо того что может быть сухой, полусухой и сладкой):

  • Oro – золотистого цвета.
  • Ambra – янтарного цвета (из-за подсластителя).
  • Rubino – рубиновый цвет, поскольку производится из красных сортов винограда.
  • Fine – минимальной выдержки, обычно до года.
  • Superiore – выдержка около двух лет.
  • Superiore Riserva – выдержка как минимум 4 года.
  • Vergine e/o Soleras – минимум пять лет дубового плена.
  • Vergine e/o Soleras Stravecchio и Vergine e/o Soleras Riserva – минимум десять лет темницы.

Но к статистике. Гость обладает соломенно-хересным духом, сухой травы отголосками. Глоток суховато-дубовый, с вкраплением хересных и ореховых нот, почти не сладкий. Терпкий. Различимый. В контрасте с другими кремлёными винами – скажем, Мадерой – показывает достаточно резкую аутентичность, отдельный характер.

Весьма неплохо, значительно лучше предыдущего опыта. Мои рекомендации.

Зимнее Солнце (Grappa Riserva Botti Da Porto Sibona Antica Distilleria)

Оценка:

Grappa Riserva Botti Da Porto Sibona Antica Distilleria

Краткая дешифрация: Riserva – то есть выдержанная в бочках, Botti Da Porto – значит что в бочках из-под Портвейна, ну а Sibona – имя дистиллярни из города Piemonte.

С Граппой у нашей этанолии уже сложилась определённая история – она доступна при пролистывании вниз соответствующей хроники. Если коротко: Дегустан  уважает Граппу, и чтит всячески. Сказать “любит” было бы преувеличением – это слишком сильный термин, его можно применять только в ограниченных Бурбонно-Мадерных случаях. Но несомненно like.

У данной гостьи яркий летний, цветочный дух – хотя и сухой, с пронизывающими бочковыми отметинами. Жгучий, но в то же время мягкий глоток. Он довольно сладкий (то есть не сладкий так чтобы прям Шартрёз, но слаще чем обычные выдержанные дистилляты) и довольно яркий – тут много корректив вносят портвеновые бочки, потому как обычно выдержанная граппа менее цветочно-ягодная. Нет, Граппа – она всегда с характерным оттенком – но обычно меньшим.

Итог: добрая радостная гостья, палитрой своей празднично разукрашивающая новогоднее нёбо. Слегка повышенная алкостроптивость (44% ABV) не ощущается совершенно.

Всё ещё не ровня чемпионам, но очень достойно тем не менее.

Релевантный архив (Marsala Fine Ambra Semisecco, Cantine Vicci)

Оценка:

Marsala Fine Ambra Semisecco

А вот небольшой – и совершенно случайно задержавшийся на полке до релевантных времён Итальянских землетопчеств – эксперимент с Итальянскими напитками крепче вина. Но не с граппой (по которой я готовлю отдельную прогулку). И не с Фернетом (который я только-только понял и когда-нибудь всенепременно обозрю). И даже не с ликёрами (коих тут легион и калека – но засахаренный этаном мне не мил).

А эксперимент этот, он с креплёным вином – Марсалой – попытка догнать передовые Португальские дивизии. Что ещё более подчёркивается дислокацией источника – как и Мадера, Марсала родом с острова. Только эта с Сицилии.

Попытка, в целом, защитана – но особой удачей она не увенчалась. Но, как обычно, по порядку.

У субстанции вязкий, морёный цвет – что заметно по (недоэкспонированной) картинке. А так же виноградно-чуть-коньячный дух. А так же не слишком сладкий (как и заявлено маркировкой Semisecco) вкус, эдакий мадера-стайл, но как-то с одной стороны дубовей, а с другой свежее. В целом ничего особо интересного и увлекательного, но, как сказано выше, защитывается в виде эксперимента.

NoрыбаNoмясо (Martini Spirito)

Оценка:

Martini Spirito

Про своё отношение к именитым спиртам я упоминал уж неоднократно – и оно (если суммировать) скорей негативно. Ну по той простой реальности что среди Больших Имён достаточно достойного характера продукты встречаются очень редко – в остальном же это, как говаривал один Летов, “вздорная бренная срань”.

Взять, к примеру, Chivas, тот что Regal – вот чем он хорош, так это ничем. Дорогая посредственность в позолоченом камзоле. Или, скажем, Johnnie, тот что Walker – отстой же, простите за мягкость, несусветный. А позиционируются эталонами. И даже не говорите мне про Bacardi.

Но есть и исключения – так, скажем, Jameson являет собой весьма неплохую Ирландскую алкоединицу. А Jack Daniel’s так и подавно славный бурбон – и даже его девиации хороши.

Мартини во всём этом параде занимает место среднее. В некотором смысле из-за того что я прохладно отношусь к вермутам, но ещё и потому что я не смог найти ощутимой разницы в лучшую сторону с Cinzano – а последний значительно (иногда двукратно) дешевле. Но если подходить с качественной стороны – Martini вполне хорош, по шкале “среди прочих” (кстати не читали “Among Others“? Там совсем не об этом, просто книжка славная) равняется с Jameson’ом.

Это была основа, необходимый фон для надлежащего осмысления предметной области. А теперь к нашему операнду.

Сущность это новая, узревшая большой свет только в Апреле – так что даже бармены ещё не в курсе (я проверял). Причём у него довольно странный подтекст – это, похоже, эксклюзив для Российского рынка и в остальной мир попадёт лишь через два года. Впрочем неясно зачем ему туда. Но я перескакиваю.

Так вот. В очередных субботних раздумьях “чем бы заправиться?” бродил я среди неистово флиртующих покатыми боками пузырей, когда взгляд мой споткнулся о данную единицу (поскольку выглядит она довольно заметно). Ну и в силу новизны и необычности (надо же мне чем-то оправдать свой поступок) единица была свергнута с полки в пучину корзины. И скоропостижно отдегустирована впоследствии.

Вскрытие показало: этанолистость 33%, замешано на полыни, разнотравье и… чае Lapsang Souchong (видимо оттого что он довольно популярен) . Бехеровка-лайк на запах, Фернет-лайк на вкус (но сильно менее жёсткий и яростный). По сладости нечто промежуточное. Чай ощутим – но нельзя сказать что это плюс, посколько голая травянистость была бы более адекватна. Иначе же складывается впечатление что создавали данного голема по принципу надмозгового шторма “вот мы сейчас замешаем чтобы и сладко и несладко и полынь и трав побольше и как-то всё равно мало надо чего-то ещё о да чай”.

Вердикт: странное нирыбанимясо, сильно в диссонансе со стоимостью (ибо стоит оно довольно неадекватно). Как эксперимент было… интересно (да, я оправдываюсь, мне немножко стыдно), но брать я бы не советовал. Потому как непонятно зачем. Если хочется травяного – лучше пару пузырей Бехеровки взять или один бронебойный Фернет (осторожнее с ним, он очень безкультурно немассовый), а если крепкого – ну тут уж sky’s the limit.

Простые вещи (Villa Massa Limoncello)

Villa Massa Limoncello

А сегодня – краткий очерк о простом и о понятном. Встречайте – на нашей гостевой тумбочке, из солнечной из Италии – Лимончелло!

У гостя лёгко-лимонный, солнечный взгляд. Лимонной цедры без примесей, сладковатый дух. А также, конечно, 30% ABV средне-высокой сладости глоток, мягко обволакивающий гортань и греющий нутро постфактум, с чуть заметной горечью.

Villa Massa Limoncello

Я в целом не питаю обширной симпатии к сладким спиртосодержащим жидкостям – они… они, в первую очередь, сладкие. И зачастую этой кромешной сладостью уничтожается все те (и без того небольшие) крохи вкуса, которые могли бы быть. При этом позиционируется это как очередной уникальный секретный рецепт. Нет, я не против секретных рецептов – вот Уникум, скажем, или Демановка, или даже Шартрёз – они неплохие (Уникум и вовсе хороший), но в остальном… в общем, я не приверженец.

Лимончелло же – вещь простая: это настойка на лимонах (цедре, в основном) и сахаре. Нечто похожее можно соструировать в домашних условиях – кидаете цедру пары лимонов в 0.7 водки, засыпаете полстакана/стакан сахара, ждёте две недели, раз в пару дней взбалтывая – всего и маеты. Сбалансированного вкуса вряд ли выйдет (с первого раза, по крайней мере) – но плохо тоже врядли.

Исконный Лимончелло так и позиционируется (вернее, не позиционируется вовсе) – это простая апперетивно/диджестивная настойка, которую делают чуть ли не в каждом Итальянском доме. Поэтому претензий к нему совершенно никаких – свою роль он не играет, но живёт. Хороший алкодух для тех кто предпочитает сладкие спирты.

Земля Большой Лозы (быстрый граппообзор Италии)

А сейчас у нас в гостях… а, сейчас мы в гостях! Итак приветствуйте Дегустан в Италии! Первый большой алкотур имени Аппенинов предлагается считать закрытым – и вот с какими результатами:

Bertagnolli il Monovitigno Grappa Di Moscato

Bertagnolli il Monovitigno Grappa Di Moscato

Светлая (то есть не выдержаная) алкосущность, коих я прежде избегал в силу негативного детского опыта (о котором я уже упоминал). Эта же – душистая и свежая, как майский воздух. По запаху похожа на своего дальнего Болгарского родственника (вернее, конечно, наоборот), – но менее резка.

Вкус изрядно сладкий (ощущается мускатное прошлое), немного режущий невыдержаной крепостью – но в целом довольно интересно.

Рекомендуют преподавать при 12..14 градусах. Температуры жидкости, не этанольной интоксикации.

Castello Di Barbaresco Grappa Sperss

Castello Di Barbaresco Grappa Sperss

На этом на самом на месте, сидя на пластиковом стуле в кемпинге неподалёку от Пизы, я вдруг чётко (вместо прежной невнятности) осознал что Граппа мне всё же нравится. Окончательно и невозвратно. Не так, конечно, как давно и крепко любимый Бурбон или же с юных лет привязанная Мадера, – но много больше чем какая-нибудь кашаса или там текила. При всём уважении.

У неё – как, впрочем, и у многих других алкобратьев – полно несъедобных девиаций, но при верном подходе (а он в первой стадии крайне прост: бери выдержанное, то есть не бесцветное) это практически непременное попадание.

Потому как данная – довольно случайная – граппоспутница, она хороша. Несколько не столь изящна как её горная сестра, но вполне своеобразна. Весьма сбалансированный виноградно-дубовый аромат и чуть дымный, чуть твёрдый, слегка жжёный, но в итоге довольно индивиуальный вкус. Мои реверансы.

Villa de Varda Grappa Muller Thurgau Gran Riserva

Grappa Muller Thurgau Gran Riserva

Данный экземпляр был подобран постыдным образом – путём поиска (и ненахождения) чего-либо исключительно местного в COOP’е на Эльбе. Оно, безусловно, понятно что супермаркет – не лучшее место для выбора локальных алкопродуктов (хотя этаноловариций там обычно хватает), но… так сложились звёзды.

Дух у этой алкоединицы скорей древесный чем виноградный, а вкус сладкий (не ликёрно-сладнки, но ощутимо слаще чем ожидалось) с некоторыми неидентифицируемыми ароматическими вложениями. Не слишком хорошая комбинация, на самом на деле – так что я бы скорей не рекомендовал.

А до Эльбского вина и граппы я всё же добрался чуть позже – но в варианте кабака. Вино довольно мимолётное – хорошее, но без каких-либо отличительных черт, а граппа довольно занятная – не выдержанная, но с мускатно-цветочным вкусом. И вот её при нахождении в данных краях могу рекомендовать к потреблению. Но это не всё о Эльбе. А именно…

Smania Liquor dell’Elba Grappa dell’Elba Riserva

Grappa dell'Elba Riserva

Родом с близкого к Большой Земле, но одинокого (в исключительно добром ракурсе – в Майские алкобудни там было славно безлюдно) острова Эльба, известного в мировой истории благодаря одному воинствовавшему мсье. На самом острове (который к тому же относится к региону Тоскана) довольно немного виноградников – как и винохозяйств. И вино там в основном простое-столовое, из тех что приятно пить не думая, в компании. За что я несколько недолюбливаю среднестатические Итальянские вина – они безхребетны и безропотны. Но, как любой достойный иструмент, незаменимы в определённых ситуациях (как-то вышеупомянутое дружеское застолье).

А граппа… Граппа имеет резкий сухо-виноградный запах, а так же сладковато-дубовый вкус, слегка даже мускатный – но довольно крепкий, колкостью и привкусом схожий с вышеопробованной Grappa Sperss. Итог: довольно неплохая алкоопция.

Cuor di Valdobbiadene Prosecco Grappa di Monovitigno

Cuor di Valdobbiadene Prosecco Grappa di Monovitigno

Второй прозрачный эксперимент (хотя нет, третий, ещё же был быстрый кабак-стайл глоток на Эльбе). Был избран по двум причинам: хотелось окончательно удостовериться что светлую невыдержанную граппу тоже возможно без содрогания вкушать, а так же по причине отсутствия особого грапповыбора в на тот момент текущем гастрономе.

Ну и каковы же ответы? А они таковы что:

  • прозрачные граппожидкости тоже вполне можно внедрять в себя
  • запах у данной лёгкий и виноградный
  • глоток не то чтобы впечатляет – поскольку по результирующему привкусу сложно идентифицировать особенности (хотя они и есть, вкус довольно специфический). Но в целом она не плоха и вполне поглощабельна.

Фух, на этом, наконец-то, всё. Государство-в-бутылке возвращается к своим серым алкобудням.

А, ну и общий итог: фаворитом на данный момент всё ещё остаётся Доломитская граппа – а казалось бы, горный неплодородный регион…