Ракетный мёд (сравнительный анализ Литовской медовухи)

Оценка:

Suktinis Midaus NektarasДобрый вечер, мои дорогие литрограды! Государство-в-стакане (-бокале, -рюмке и прочих ёмкостях) вернулось из очередной вылазки в большой и очень внешний мир, – и, как обычно, привезло вам призрачных запахов и эфемерных впечатлений. Которые не то чтобы обновки – Литовские спирты уже раз были подвергнуты поверхностному огрызу – но теперь более вдумчивы и последовательны.

Рассматривать будем наиболее распространённый на Литовских алкоприлавках продукт – Suktinis Midaus Nektaras. Suktinis – Литовский народный танец, эдакий хоровод с девиациями.

Медовуху в Литве производят различные компании – но производство находится “под государственным контролем”, что бы это ни значило – в итоге получается славно. В пику прочим крепким Литовским спиртам (кроме, как ни странно, водки, что в тех краях чиста, как слеза комсомолки), которые больше напоминают спирт с чернилами и освежителем воздуха.

Итак, в порядке увядания деприоритизации.

Suktinis Midaus Nektaras 75%75%. Злющая кровожадная субстанция, огненный пожиратель языка. Крепче и злее только Австрийский мозгоборец Stroh – но по поводу злости вопрос спорный. Сухой и резкий (скорей даже режущий) запах, с кусками клюквы (ибо в составе есть как мёд, так и клюква). Пылающий иссушающий глоток, вкусом равносхож с ароматом – но голый этанол не ощущается никоим образом. Ему, наверное, просто страшно. Исключительно ракетное топливо, малоосмысленное но многобеспощадное (как, впрочем, почти все сверхкрепкие алкодухи).

Suktinis Midaus Nektaras 30%30%. Черника (ну и мёд, конечно – а ещё жёлуди). Сладкий, густой и тягучий, как вечер безоблачного Августовского дня, дух. Терпкий, достаточно (но не чрезмерно) сладкий вкус. Больше напоминает чернослив с травами нежели чернику – но я тот ещё черниковед и черносливограф. Несколько вялая и безвольная сущность, хотя и со своей личной независимой комбинацией вкусов.

Suktinis Midaus Nektaras 50%50%. Красная и черная смородина. Травяной – как ни странно – запах, но в то же время самый медовый из всех, эдакая растворённая перга. Мягкорезкий глоток – вроде бы гладкий как удобный кот, но и ребристый словно советский авангард. Очень медовый и почти ничуть не смородиновый вкус. Самый самоуверенный и оригинальный вариант, а так же самый сбалансированый. Зимний друг, уже выручавший меня в снега и морозы (впрочем, Мартовские) – но от него по жилам сочится дежавю зимнего вечера, когда солнце ныряет в уютную нору загоризонтья, и беглый закат красит мёрзлые облака в диковатый оранжево-розовый – и стремительно вянет.

Такая вот алколирика. В целом все эти медовые штуки в Литве – очень самобытный и запоминающийся опыт. И позитивный, даже если это беспощадные 75%.

А ещё есть лёгкие ласковые опции – 12%..15% этанолистости. Они милые – напоминают Токай (aka Айсвайн) – но куда менее самобытные чем вышепродегустированное. Behold, тем не менее:

Midus

 

Корнеплод (Véritable Fée Verte Absinthe Kübler Distillée Au Val-De-Travers, Neuchâtel, Suisse)

Оценка:

Absinthe Kübler Distillée Au Val-De-Travers

Родом из “самой что ни на есть” родины Абсента, Швейцарского кантона Neuchâtel, данный экземпляр поедставляет собо презанятнейший плацдарм для изысканий. Производитель кичится корнями и рецептурой, заявляя что “рецепт тот же что и при зачатии, и вообще мы тут Kübler’ы с 1863-го абсент гоним”. Не забывая указать и о периоде запрета. Швейцарцы, что с них взять. Дотошные как стук рельсов в ночном поезде. Но это им, безусловно, в плюс.

О культуре (и бескультурии) потребления Абсента мы уже упоминали – молвлю лишь, что традиционным методом является разбавление абсента холодной (и даже ледяной) водой – и разбавление изрядной, до 1:5. Собственно, именно при такой консистенции мутность становится не молочно-белой, а невнятной, зеленовато-голубой.

Вероятно, просторные луга Швейцарии придавали напитку больше зелёных оттенков, что и породило цветовую легенду – ибо хоть и зовётся алкодух “Настоящая Зелёная Фея” (Véritable Fée Verte), зелени в нём ни на градацию – что подтверждает высказывание из тех же прошлых изысков, что абсент сразу после дистилляции – сущность прозрачная, а цвет ему выдают после (по указке маркетологов, не иначе), и уже совсем другой флорой (в которой уж ни аниса, ни полыни).

Absinthe Kübler Distillée Au Val-De-Travers - blanc

Голый: своеобразный, слегка угрожающий дух – не даёт чёткого понимания о составе, пряча козырь за лацкантов, но в то же время и ухмыляясь весьма заговорщически. Жгучий, пряно-мятно-анисово-текучий на глоток, жидко-огненный. И это при том что он “лишь” 53% ABV (что, кстати, тот самый 100% proof). В оголённом виде потребление сложное, требует картинного выдоха и соответсвующего напутствия (“фуух”).

Absinthe Kübler Distillée Au Val-De-Travers - white (with water)

Белый: облегчённый травяной (более анисовый) запах, всё ещё резкий – но какой-то маслянистый, проскальзывающий – вкус. Нет горечи, даже небольшая сладость – но не сахаристо-сладкая как у суррогатного собрата, а глядкая, с травяным подтекстом. Стремительно белеет в холодной воде, и вовсе отказывается в горячей. Важно: разбавлять ледяной водой, а не наливать пбсент в лёд и давать льду таять. При таянии остаётся досадно выглядящая корка – поверхность жидкости укрывается белёсой дымкой, выглядяшей будто ряска на пруду, или муть предзнаменования цветения на больном Августом море. Не слишком ассоциативно радующее зрелище.

(к пресожалению, я не успел сделать горючую картинку на фоте финала триптиха. но что вы, горящего пойда не лицезрели, что ли? =)

Огонь: самый (что неудивительно) ярко выраженный способ. В подогретом виде действительно пронизывает и раскрывает глаза во всю ширь. Учитывая анисовые дополнения, он порядком непрост – но за это такие вещи и ценятся, – чтобы, порядком выпучимшись и вернув (после изрядных стараний) себе дар речи, молвить  что-то вроде “ох блин вот ведь же!” – и многозначительно покачать головой.

Отдельное мерси мисс Наде за идеологически верное приготовление огненной сущности.

Фак зэ кола, фак зэ пицца… (R. Jelinek Kosher Slivovitz)

Оценка:

…олл ви нид из Сливовица!

R. Jelinek Kosher SlivovitzХотя на самом на деле Сливовица (а у Сербов и вовсе Шливовица).

Издаёт довольно резкий – но не спиртовой, а фруктовый (в котором, впрочем, ощутим этанол) запах, крайне характерный. Вообще хорошая сливовица обладает довольно различимыми признаками и спутать её с чем-либо сложно – даже с другими фруктовыми дистиллятами.

На глоток она густая, насыщеная – и (по прошествии пары секунд) довольно жгучая. Что неудивительно – ибо это полуэтанол и почти 100% proof (50% LBV). Следует сказать что добротные фруктовые бренди все достаточно неплохи – а делают их по всей Средне-Восточной Европе, не исключая Австрию и Германию (в последней, правда, найти годный вариант сложнее). Минус в том, что “добротными” они становятся после изрядной обработки – ну вот, к примеру, 5-летнего дубового заточения, как в данном случае. Отчего кроме найсовости они приобретают ещё и ощутимую стоимость. А выбирать более приземлённые ценой варианты чревато приступом брр-конвульсий. Ну это когда глотаешь рюмку дрянной, допустим, водки и потом кривишься, корчишься и спешно ищешь, скажем, огурец, ириску, луковицу или хотя бы водыыы – дабы укротить негодующий пищепровод.

Так что Сливовица это хорошо когда она надлежащего качества, и не очень славно иначе. Пьётся она в основном залпом, а закусывать славно сливовой долькой. Нет, правда, всё как на картинке.

А “кошерный” (тут скорей заметка на полях для себя лично) означает “подходящий”, то есть дозволенный к потреблению канонами праведного питания (коих, надо сказать, немало).

Old Weller Antique Original 107 Brand Kentucky Straight Bourbon Whisky

Оценка:

Old Weller Antique Original 107 Brand Kentucky Straight Bourbon Whisky

Ну и вдогонку – ещё один бурбонный дух, пугающе озаглавленый 53.5%-ным предупреждением, с густым морёным взглядом. Мы его обглодаем поспешно, ибо он не заслуживает более глубоких погружений.

Гость слегка кисловато-ржаной на дух, с некоторой истеричной пронзительностью во вздохе. Пожар и сполохи в глотке – как сразу, так ещё и долго после, причём не лишь на нёбе, но и по всему по внутриутробью. Вкус слегка ореховый, много ржаной, немного сладкий. Но всё порядочно смазывается и размывается (или даже разсжигается)  повышенным ABV – 53% это, всё же, чрезмерно – по крайней мере для бурбона: удовольствие загрушается выпученным взором. Хоть бы немного ниже – как у близлежащего, скажем, гостя, – и было бы значительно лучше. Можно, конечно, развести немного с водой – но это как-то очень контртрадиционно.

В общем “занятно”, но рекомендовать пожалуй не стану.

Денатурал (Grande Absente Aux Plantes D’Absinthe)

Оценка:

Grande Absente

Абсент (родина которого, кстати – один из кантонов Швейцарии) является, крайне вероятно, самым мистифицированным пойлом. Оно возводится в культовый ранг – в основном благодаря популярности среди творческой элиты начала минувшего века, хотя локальная популярность к нему пришла ещё в середине 19-го, когда его спаивали Французским солдатам как антималярийное. Солдаты, вернувшись домой, расплодили своё алкопристрастие на родине повсеместно. В то же время многие его культовые свойства – жжение сахара и пр. – довольно юны и зарождены в конце 20-го века (как всё же непривычно упоминать период собственной юности как другой век).
К популярности абсента так же добавил баллов период его запрета – считалось, что из-за содержащегося в абсенте (как, опять же, считалось) психоактивного Туйона, абсент имеет галлюциногенные свойства. Когда к вопросу подошли детальней, выяснилось что:
  1. содержание туйона в абсенте в любом из вариантов крайне незначительно и
  2. галлюциногенность туйона так и не была доказана

Изначально абсент было принято употреблять разведённым с водой – он подавался со специальной ложечкой, кусочками сахара и графином ледяной воды. Воду наливали медленно через сахар (количество по вкусу), в результате чего абсент мутнел и охлаждался. Причём на 1 часть абсента приходилось 3-5 частей воды. Такой вот компот.

Мутнел, в основном, потому, что содержал анис – и это основное отличие Французских и Чешских (впрочем не всех Чешских, а только Bohemian-style) абсентов – в Богемских основным ингридиентом является полынь и совсем нет аниса, тогда как во Французских (а так же многих других) анис и прочие травы имеют равный с полынью вес.

Все же огненные вариации родом из Чехии, из лихих 90-х – но и там горящий абсент гасился холодной водой (и не горел долго – потому как выгорал алкоголь и менялся вкус). А то что мы привычно творим с перегорелым сахаром и голым абсентом – это и вовсе локальные девиации.

А ещё праведный абсент – это не ликёр, потому что в оригинальном рецепте в него не добавляют сахара – сладость получают от фенхеля. И изначально абсент – жидкость бесцветная, цвет (и, во многом, запах) ему придаёт специальная комбинация трав, не участвующая в оригинальной проспиртовке. Или, как нынче модно, красители.

Возвращаясь к непосредственно персонажу на рабочем полу (это Француз с эротичной ABV-шностью в 69%). Он довольно далёк от канонов – травы-то там, конечно, верные (и он даже мутнеет от таящего льда), но вот остальное… и сахар, и красители – всё в наличии. Пахнет он неплохо – но сладости в нём чрезмерно. Не чета грекам или немцам (к великой радости) – но я ожидал меньшего. Ожидал, а теперь ещё и знаю наверняка – вот так знания приносят грусть несовершенства. Верно говорят – “меньше знаешь, крепче пьёшь”.

Удобный вариант для коктейлей или необдуманного поглощения. Из коктейлей красиво звучит Хэмингуэевская во всех смыслах “Послеполуденная Смерть” (Death In The Afternoon) – влить порцию абсента в бокал для шампанского, а потом доливать ледяное шампанское до достижания надлежащей молочной мутности. И медленно пить в количестве 3-5 порций.
А ещё вспоминаются времена первых проб абсента – когда мы, сидя на берегу Эвксинского понта, дрожащими руками разливали абсент сквозь прессованый рафинад на лезвии перочинного ножа в пластиковые стаканы. Сахар потом, конечно же, поджигался  – и если при этом полыхали пары жидкости, стакан мгновенно скукоживался, проливая драгоценный алкопродукт на береговые камни.

Штрох и Ужас (Stroh 80)

Оценка:

Ну что, у кого тут самая лужёная глотка? Кто тут самый ярый алкотеист? Ибо есть зелия в наших селеньях. Вот, к примеру…Stroh

Штрох! Или, как подсказывают дойчесведущие граждане, Штро’. Если приглядеться, то можно заметить что пылающая ипостась сия – не что иное как “внутренний ром” (фраза, неизбежно будоражащая ассоциацию с “Внутренней Империей”) – что, кстати, никак не кореллирует со списком ромотворящих держав. Ну и я бы не назвал это Ромом. Я бы назвал это Пойлом. Ну или Огненной Фигнёй. Не подумайте только что я неуважительно отношусь к какой-либо инкарнации Алкогоспода нашего Этанола – отнюдь, я всячески алкопоклонен. Но это такая сугубая вещь в себе, этанола интроверт. Поскольку употреблять в обнажённом виде это 80-процентное существо нельзя. Ну то есть совсем. Кроме всеобжигающих сверхмалых глотков, разве что.

Справедивости ради, есть варианты с ABV 38%, 40%, 54%, 60% – ну и вышесфотканый 80%. Но они во вкусовом смысле скучные как старческий сон – единственная радость в сверхвысокой горючести. Используют их в основном как дополнители безалкогольных напитков типа чая – в снежных частях Европы, к примеру, с глювайном активно конкурирует Jagertee – рецепт как-то чрезмерно сложен, то что подают на склонах на вкус сильно проще (и оттого привлекательней), как чай с сахаром (или мёдом), лимоном и вот этим самым Штохом (да простят мне Олимпийцы неверное написание).

Вердикт: весело, но в основном в чай.

P.S.: если вы хотите повторить одну запоминающуюся сцену – Stroh будет верным выбором. Вспыхивает он с полуискры, и выгорает до финального тла.