Лой Быканах (Bolyki 100% Egri Bikavér 2009)

Оценка:

Итак, неделю потрошения землетопческих залежей объявляю откупоренной! Вива ля дегустасьон и прочие лозунги. И первой у нас будет…

Egri Bikavér

Бычья кровь!

Венгерский многоликий алкоэндемик, – эндемично, правда, скорей название чем субстанция. Жидкость же представляет собой размытый купаж из всего подряд – по правилам, “должно использоваться как минимум три из ОДИННАДЦАТИ традиционных сортов”. Можете представить себе потенциальный разброс ТТХ. Это, в принципе, неким образом соотносится с традицией – в былые времена “бычьей кровью” называли любой крепкий красный купаж, и не только в регионе Egri. И по сей день существует марка Szekszárdi Bikavér, то есть Бикавер из региона Szekszárdi.

В наши дни купажи эти, они скорей некрепкие (13% ABV) чем креплёные. А бешеный цвет достигается ферментацией кожуры.

А ещё сразу оговорюсь, что Бираверу посвящена на редкость подробная статья в Википедии, рекомендую к ознакомлению в случае особой заинтересованности.

Как обычно с такими национально-гордыми сущностями, существует несколько (с дюжиной девиаций) легенд происхождения имени. По одной из легенд во время осады Турками крепости Egri, тамошний команданте велел давать бойцам вино в качестве антидепрессанта – и бились они столь яростно (крепость так и не пала), что Турки решили, будто защитники хлебали бычью кровь (по другой ветке они так решили в силу красноты ртов Венгерских ополченцев).

Ещё одна история гласит, что как-то раз во времена Турецкой оккупации, дочь одного из Венгроподданных влипла к султану в гарем. Задля спасения дочери от неминуемого секса (ох уж эти родители), папаша приподнёс султану в дар бутылку вина, выдав его за бычью кровь, что должна была сделать султана неуязвимым. Непривычный к алкоголю султан мгновенно отрубился, давая дочери шанс смотаться. Правда в той версии, что я читал, так и не сказано, ретировалась дочь или нет.

Обе, впрочем, голый вымысел – в те времена в Венгрии делали только белое вино. Но придираться к легендам – это как жаловаться на идиотизм сюжета в Хэллбое. Только хуже.

Но перейдём к наиболее бессмысленной (в данном случае) части – а именно обнюху и огрызу. Низкая смысловая концентрация обусловлена вышеупомянутым разбросом возможных составляющих – из-за чего вино может иметь совершенно разный вкус и запах. У джина из данной бутылки был чуть заметный резко-сухо-терпкий аромат, а так же терпкий (но не чилийски-рьяно-хрестоматийно-терпкий, а как-то по-своему, мягче и личностней), с кислинкой (но не кислый) пряный вкус. Достаточно особенный – но, как уже было сказано, в таком количестве вариантов особенными будут все. В том, возможно, и смысл.

Ну и цвет, конечно – лютой цветовой концентрации жидкость. До такого даже Изабелле редко удаётся достучаться.

А ещё субстанция, несмотря на обыкновенную сухую этанольность, весьма заплетающая – вдумчивое (и – понимающее!) исполнение композиции из заголовка (быстро нашлась, увы, лишь на какой-то помойке) после нескольких бокалов таковой – технически сущий пустяк, но ментально – жизненная необходимость.

Ну и для получения хорошего результата следуйте двум принципам: если вы покупаете вино в “бутике” в туристическом районе – всегда спрашивайте рекоммендации. Вино там стоит раза в 3 дороже чем в супермаркете, поэтому требуйте информации максимально. Если же вы сгребаете пузыри с полки в Spar’е – цельтесь в то, что выше 1200 Форинтов ценой – это всё равно около $7..10, так что скупердяйство is futile.