Чёрная магия (Zwack Unicum)

Оценка:

Не отрывая пальцев от клавиш, плывём дальше по просторам свежей алкопамяти. И следующая трепанация назначена пациенту…

Zwack Unicum

Zwack Unicum!

Этот магической формы сосуд вы наверняка лицезрели прежде – он довольно рапространён в наши дни. Не повсеместно, конечно – но на просторах полок duty-free встречается в меру нередко. Исли кратко и по существу – это ещё одна “секретная комбинация более 40 трав и специй”. Но с некоторыми занятными подробностями.

Во-первых, она… кстати, почему бы алкоголю-этанолу не быть дамой? Леди, если речь о Кальвадосе или Арманьяке (“мадам” как-то не звучит, а в Англии пить нечего). Пираткой и прочей контабандисткой, если мы о Роме. Шотландской многодетной фермофладелицей с острыми, как клинок, скулами, если мы о скотчах; или же пропитой сухощавой барменшей с размытой татуировкой пробитого стрелой сердца на запястье, если Бурбон в виду.

Ну и так далее – этим серпантином можно украсить ёлку до Луны.

Так вот, во-первых, она родом из Будапешта. А я люблю Будапешт.

Во-вторых, она почти не сладкая. А я не люблю сладкий алкоголь.

В-третьих, в стандартном стеклоприкиде она выглядит как пузырь маны. Только чёрной. Что ещё круче.

Ну и наконец, у неё долгая и жизнеутверждающая история. Вот послушайте.

Давным-давно, когда премьеры опер Моцарта гремели в Вене, Конгресс США только получил петицию от Квакеров об отмене рабства, Шведы громили Россию на Балтике, Суворов громил Турков при Измаиле, Бенджамин Франклин и Адам Смит понаклеили ласт, а за окнами (да и внутри оных тоже) резвился 1790-й год, Королевский врач József Zwack смиксовал рецепт Уникума специально для Императора Йозефа Второго. Впрочем, вплоть до 1840-го года результат рецепта оставался уделом избранных – потому как только в 1840-м сын рецептосоздателя (по традиции, József Zwack) основал J. Zwack & Co – первую Венгерскую спиртотворню. Ну и полилось – к началу 1900-х это была одна из главных дистиллярнь Центральной Европы, с ассортиментом в более 200 спиртов и ликёров.

И всё бы ничего или даже славно, но во время Второй Мировой производство было разрушено к тучному дьяволу, а в 1948-м ещё и национализировано Коммунистами. А остатки семьи Zwack бежали из страны – но не все. Один из двух братьев со своим сыном утёк в Штаты, зажав в кармане оригинальный рецепт Уникума – а второй остался прикрывать побег, скормив краснознамённым рецепт фальшивый. Осев в Бронксе, сын выучился азам (и, вероятно, чему-то поближе к ятям) спиртотворения.

В 1988-м сын вернулся в Венгрию, а в 1989-м, после падения Коммунистов, выкупил производство у государства и вернул его к жизни с оригинальным рецептом. Ну и теперь там снова всё хорошо. Сын этот, правда, с прошлого года гоняет оленей в Валгалле – но производством владеют его личные персональные дети, так что всё по местам.

Но надо же чуть статистики внедрить – и она нижеследует.

Пряный, до одури травяной, сладкогорький вяжущий вкус. Нечто среднее между Фернетом и Бехеровкой – злее последней, но слаще первого. На запах шаманская лборатория и прочая алхимия. Рекомендую употреблять с чаем, кофе или льдом – иначе это довольно сложный алкояд. Сложный, но гордый.

Есть, впрочем, и варианты попроще – с привкусом апельсина или груши, и этанольностью пониже – но такие вещи, они обычно неумные. Поэтому мы о них заумно промолчим.

Лой Быканах (Bolyki 100% Egri Bikavér 2009)

Оценка:

Итак, неделю потрошения землетопческих залежей объявляю откупоренной! Вива ля дегустасьон и прочие лозунги. И первой у нас будет…

Egri Bikavér

Бычья кровь!

Венгерский многоликий алкоэндемик, – эндемично, правда, скорей название чем субстанция. Жидкость же представляет собой размытый купаж из всего подряд – по правилам, “должно использоваться как минимум три из ОДИННАДЦАТИ традиционных сортов”. Можете представить себе потенциальный разброс ТТХ. Это, в принципе, неким образом соотносится с традицией – в былые времена “бычьей кровью” называли любой крепкий красный купаж, и не только в регионе Egri. И по сей день существует марка Szekszárdi Bikavér, то есть Бикавер из региона Szekszárdi.

В наши дни купажи эти, они скорей некрепкие (13% ABV) чем креплёные. А бешеный цвет достигается ферментацией кожуры.

А ещё сразу оговорюсь, что Бираверу посвящена на редкость подробная статья в Википедии, рекомендую к ознакомлению в случае особой заинтересованности.

Как обычно с такими национально-гордыми сущностями, существует несколько (с дюжиной девиаций) легенд происхождения имени. По одной из легенд во время осады Турками крепости Egri, тамошний команданте велел давать бойцам вино в качестве антидепрессанта – и бились они столь яростно (крепость так и не пала), что Турки решили, будто защитники хлебали бычью кровь (по другой ветке они так решили в силу красноты ртов Венгерских ополченцев).

Ещё одна история гласит, что как-то раз во времена Турецкой оккупации, дочь одного из Венгроподданных влипла к султану в гарем. Задля спасения дочери от неминуемого секса (ох уж эти родители), папаша приподнёс султану в дар бутылку вина, выдав его за бычью кровь, что должна была сделать султана неуязвимым. Непривычный к алкоголю султан мгновенно отрубился, давая дочери шанс смотаться. Правда в той версии, что я читал, так и не сказано, ретировалась дочь или нет.

Обе, впрочем, голый вымысел – в те времена в Венгрии делали только белое вино. Но придираться к легендам – это как жаловаться на идиотизм сюжета в Хэллбое. Только хуже.

Но перейдём к наиболее бессмысленной (в данном случае) части – а именно обнюху и огрызу. Низкая смысловая концентрация обусловлена вышеупомянутым разбросом возможных составляющих – из-за чего вино может иметь совершенно разный вкус и запах. У джина из данной бутылки был чуть заметный резко-сухо-терпкий аромат, а так же терпкий (но не чилийски-рьяно-хрестоматийно-терпкий, а как-то по-своему, мягче и личностней), с кислинкой (но не кислый) пряный вкус. Достаточно особенный – но, как уже было сказано, в таком количестве вариантов особенными будут все. В том, возможно, и смысл.

Ну и цвет, конечно – лютой цветовой концентрации жидкость. До такого даже Изабелле редко удаётся достучаться.

А ещё субстанция, несмотря на обыкновенную сухую этанольность, весьма заплетающая – вдумчивое (и – понимающее!) исполнение композиции из заголовка (быстро нашлась, увы, лишь на какой-то помойке) после нескольких бокалов таковой – технически сущий пустяк, но ментально – жизненная необходимость.

Ну и для получения хорошего результата следуйте двум принципам: если вы покупаете вино в “бутике” в туристическом районе – всегда спрашивайте рекоммендации. Вино там стоит раза в 3 дороже чем в супермаркете, поэтому требуйте информации максимально. Если же вы сгребаете пузыри с полки в Spar’е – цельтесь в то, что выше 1200 Форинтов ценой – это всё равно около $7..10, так что скупердяйство is futile.